Asignar variable XML

Hola, como puedo asignar a una variable xml el campo de una tabla, es decir:

select * from tabla

             id                   xml_data

            1                     <empleado="Juan" Apellido="gomez"....>

            2                     <empleado="Maria" Apellido="Coto".....>

declare @x XML

select @x= 'select xml_data from tabla where id=1'

Se podría hacer asi o no??